このお店のバックグラウンドを聞いた時、
驚きで腰が抜けるかと思いました。
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2018年 飯田橋にオープンし、
いきなりミシュラン二つ星を獲得して世間を驚かせたINUA(イヌア)
コロナの影響で惜しまれつつ閉店してしまいましたが、
過去一番と言ってもいいくらい、衝撃的なお料理の数々だったのは忘れられない思い出。
そして、INUAの本家は、デンマークにあるnoma(ノーマ)
こちらもミシュラン三つ星を獲得
世界のベストレストラン50で、2021年1位
という、超有名店。
nomaの予約がとれたなら、
わざわざデンマークに行っても構わない。(`・ω・´)キリッ
と思っている方は多いはず。
そして神楽坂には、石かわという、
ミシュラン三つ星店があります。
こちらは行ったことがないので、なんとも言えないのですが、
三つ星を獲得し続けているので、素晴らしいお店だと思います。
(歯切れが悪いのは行ったことがないから)
で。
石かわの店主、石川氏がプロデュースするフレンチレストランに、
このINUAとnomaで研鑽を積んだ加藤氏がシェフとなり、
オープンしたのが、このjinen.(ジネンドット)
です!
INUAに行った時の記事はコチラです
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まずはブロッコリーのヴァプール(蒸し料理)です。
すごくシンプルなお料理ですが、シンプルだからこそ
素材や、料理人の腕が味を左右するというもの。
ブロッコリーは程よい硬さに蒸され、
甘味を引きたてる塩味の効いたチーズ。
おいしい!
一品目からハートを鷲掴みされてしまった。
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冷たいガスパチョ
枝豆のピューレや、キャビアが添えられています。
酸味と苦みが効いています。
シンプルなんだけどおいしい。
というのはINUAを思い出させてくれるけど、
オープンキッチンにいる加藤シェフは、お見かけしたところ、とても若そう。
もしかしたら20代?
いや、まさかねぇ。
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カリフラワーのムニエル
これはスペシャリテだそうです。
やや焦がし気味のカリフラワーに、甘めのクリームソース。
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少し食べ進んだ時、ライスを追加してくれました。
いやだもう。リゾットとしても楽しめるじゃないか。
甘めのクリームソースにライスじゃ、お腹いっぱいになるかと思ってしまいますが、
不思議とサラサラいける。
さすがスペシャリテ。
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レモンと紅茶シャーベット
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毛蟹コロッケ
コロッケの中には蟹身がいっぱい。
特製だというデミグラスソースは主張しすぎず、
蟹の良い相棒になっていました。
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松の香りを移した蝦夷鹿です。
え?松の香り?
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ローズマリーやセージなど、香草の定番ではなく、
松の香りがするお肉は初めて食べましたが、全然悪くない。
そして驚くべきはこの火入れ。
素晴らしいと思いませんか?
先ほどから、シェフをチラ見しているんですが、
やはり20代にしか見えない。
お若い。
そしてコミュ力おばけです。
おばけが出ました。
もうお客様に声を掛けまくり。
あれ?以前から知り合いでしたっけ?
のテンションで、掛けまくり。
そして各テーブルまんべんなくお話をしてくれるので、
一見さんでも疎外感はまったくなく、居心地がとても良い。
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2つ目のアイスクリームは、先ほどのシャーベットとは違ってガッツリ。
チョコレートソースがかかっており、甘党の私たちはホクホク。
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りんごのミルフィーユ
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最後のお茶菓子は、メレンゲ。
「お代わりはお好きなだけどうぞ」とは、なんというサービスでしょう。
帰るときにはお土産としても、持たせてくれました。
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お食事のあとは、コミュ力おばけの加藤シェフとお話を楽しみ、
「昼間はベランダがすごくいいんですよ、写真を撮りましょう!」と促される中年夫婦。
若くて勢いのあるお店というのは、これからが楽しみですね。
コース内容は1か月で変わるそうですが、
定期的に通いたいお店になってしまいました。
次に行ったときは、シェフの年齢と
「jinen.」の意味を聞いてみようと思います。
予約は一休.comからとりました
![](https://restaurant.img-ikyu.com/rsDatas/rsData118000/r117793/orig/117793ga10000027.jpg?auto=compress%2Cformat&lossless=0)
OMAKASEからもとれます
![](https://drtxflcglp5oe.cloudfront.net/rails/active_storage/representations/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsibWVzc2FnZSI6IkJBaHBBcmdRIiwiZXhwIjpudWxsLCJwdXIiOiJibG9iX2lkIn19--9897795c8cdeaf2a2fe14c01584887a462cfa410/eyJfcmFpbHMiOnsibWVzc2FnZSI6IkJBaDdCem9MWm05eWJXRjBTU0lJYW5CbkJqb0dSVlE2QzNKbGMybDZaVWtpRFRVeU1YZ3pNVEErQmpzR1ZBPT0iLCJleHAiOm51bGwsInB1ciI6InZhcmlhdGlvbiJ9fQ==--c10848866e9e1bf66632a4d522b8869b1d865890/JInen%EF%BC%91.jpg)
こちらは食べログです
お気軽にコメントください
コメント一覧 (2件)
ヨーコさん、こんばんは!
相変わらず、名前を探しに一番上まで行ってから書いています。
そして相変わらずおいしいもんを召し上がっていますねぇ。いいなぁ。
シェフの年齢、一休に書いてあるじゃないですか~。
1993年北海道生まれだそうですよ…。
娘のひとつ上…20代ですよ~。ひゃー!ですね。
おむころさん、こんにちは!
コメント認証遅くなってすみません~~!!
そしてコメントありがとうございました!
シェフ、やっぱり20代でしたか!
お肌がとても若々しかったんですよね、羨ましいほどに。笑