【47都道府県制覇の旅⑧】ひつじや　山形にある専門店でジンギスカンをいただく。

山形県にある、羊肉で有名なお店です。
羊は自家飼育100％

わざわざこのお店へ行くために山形へ行ったのですが、
判断は間違えていなかった。
よかった。
本当によかった。

ジンギスカンを食べるのは初めてではないし、
お気に入りのお店なんかもありますが、
それらの概念をすべて覆す、
まったく別物のジンギスカンでした。

自家飼育ならではの鮮度。
珍しい内臓などもいただくことができ、
それらが皆、ハズレ無しの美味。

久しぶりに興奮して、
毛穴が全部開いてしまいました。

公式HP

食べログも高評価です！

メニュー

・ひつじやスペシャルジンギスカン（単品）3,630円
・平日ランチ　3,630円などの他、コースも2種類あります。
・ひつじやジンギスカンコース　4,840円
・ひつじや羊のフルコース　11,000円

詳しくは公式HPをご覧ください

ひつじや羊のフルコース　11,000円をいただく

このログハウスは手作りだそうです！

店内の様子

オーナー厳選のナチュラルワインも並びます。

まずは新鮮野菜のサラダ。
目の前でチーズをたっぷりかけてくれます。

写真でお伝えするのは難しいのですが、
量がとても多い。

取り皿4杯分は余裕であったんじゃないだろうか。
これを夫と2人でいただきます。

生ハム

下にはトーストと、
見えないのですが、なかなかな大きさのバターが乗っていました。
でも不思議とサッパリといただけるのです。
バターがいいのかな。
今度真似してみよう。

しゃぶしゃぶのスープが来ました。
羊の骨から抽出したコラーゲンスープですが、
そもそも、羊をしゃぶしゃぶで食べるなんて初めてです！

「沸騰したら、鍋にジュンサイを入れて、
　色が変わったらサッと引き上げてください」とお店の方。

このジュンサイ、大きくないですか？
隣のおたまと比べてご覧ください。

「地元の野菜です」って仰ってましたが、
歯ごたえも風味も味も、
今まで食べたジュンサイとは別物でした。
そしてこれが一人分なんです。

しゃぶしゃぶにする部位は、
内もも、肩ロース、肩バラ。

生で食べても大丈夫なくらい新鮮なので、
サッと火を通していただきます。

さきほどのジュンサイと一緒にいただきますが、
うーん、最高！

豚でも牛でもない羊の旨味です。
私の知っている羊のクセも全然ない。
もちろん臭みもない。

次はジンギスカン。
まずは内臓。
ハツ、タン、レバー

羊のタンて…。

このサイズはリアルすぎる！
いろいろ想像してしまう！
でも食べます。

肩ロース

肩バラ

コチラのお店では、
野菜の上にお肉を置いて蒸し焼きにするのがおススメだそうです。

北海道のジンギスカンは、タレをかけて
野菜を煮込むと思うのですが、
タレは使いません。

先ほども書きましたが、
お肉は臭みもクセもない。
旨味しかない。

ポテト

〆は、羊肉のカレー＆羊のスープです。
しゃぶしゃぶで使ったコラーゲンスープです。

山形と言えばさくらんぼですが、
このさくらんぼも、甘くておいしい。
粒も大きいんですよ。

まとめ

羊肉の概念がひっくり返る、
「おいしい」しかないお店でした。

魚介類のおいしいお店は？
と聞かれたら、思いつくお店はいくつかあるんですけど、
お肉のおいしいお店は？と聞かれたら、あまり知らないんです。

でも次回から「山形の、ひつじやさんです！」って即答します。

どうしても羊肉って臭みのイメージがありますが、
それが無い。

化学調味料を飼料として与えられたお肉が持つ、
独特の臭みもない。

優しい脂の甘さしかなかったです。



最後に。

おトイレの個室の鍵がとても独特ですよ。笑
カメラなんて持って行かなかったので写真はないのですが、
行った際は、ぜひトイレで「ニヤリ(￣▽￣)」としていただきたい。

手作りログハウスならではの鍵なのですが、笑えます。

自家飼育100％のジンギスカンも絶対的にオススメですが、
トイレの鍵を見るのも、お楽しみ。

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